2012.01.23 Monday
ジャーキーを作ろう

むん!
お耳が痒かったお嬢。現在かかっている病院にどうしても疑問があり、知り合いお勧めの病院へ。アッサリ、良い病院が見つかりました。病院ジプシーになったらどうしようかと思っていたので、ひと安心。くるみも優しく声をかけてコミュニケーションをとってくれるので、嬉しい。
お耳には関係ないけど、病院行ったらまずは必須の体重測定。27.5キロ。太ってはなかった。
先生の見解は「んーーそんなに気にするほど太ってはないですよー、でも痩せてはないですよねー。確かにちょっとねーそうかなー、、、」でした。どっちにしても、これ以上増やすわけにはいかない。
さて、ダイエットと言いながら、おやつの話題ですが、先週ジャーキーメーカーを入手。材料(馬アキレス)も入手。ということで、週末、早速作ってみました。実験、実験(嬉々)!

NESCO フードディハイドレーター
たまに馬肉を購入する熊本の馬肉屋さんで見つけたのですが、「手作り ジャーキー」とかで検索すると、たいていこのNESCOのジャーキーマシーンに行き当たります。ドライフルーツとか干ししいたけとか干し芋とか、いろいろ使えるし、お手軽な感じなので使いやすいのかなと。円高だしな(どうやら個人輸入らしい)。馬アキレスってジャーキー結構高いし、細くて短いものだとくるみは噛まずに飲み込んでしまうので(そしてもどすor下す)、ある程度長いのがいいしな。ずっと品切れだったしな。と、いろいろ言い訳をつけて、ポチ。
軽いんだけど、結構大きいです。

冷凍
そして今回の材料は、馬アキレス。お試しなので、まずは1キロ、買ってみました。大量に買う方が送料がかからずすみますが、うちの冷凍庫は小さいし常に結構パンパンなので。冷凍が溶けると、ニオイが出そうな気がして、まずはすぐに試せる量です。きっちり数えるの忘れてましたが、12〜3本?思ったより長い。

解凍
話に聞くほどグロイ・・・と思わなかったのは、アキレスの塊?ではなくて、ぶよぶよの部分がほぼキレイに取り除かれた状態のものを選んだからかも。ぶよぶよの脂肪がいっぱいついてるのは、自分でぶよぶよを除かないといけないので、とりあえず、ほぼ処理のすんでそうなのを今回は買ってみたのです。なにしろこんなの初めて見るので、これで下処理のいらない状態なのかどうなのかも良く分かりませんが、まぁ大丈夫なのではないか、、、と。(適当)

ほぼそのまま並べます。ちょこっとだけ、ぶよっぽいとこを切ってはみた。
そして、解凍して並べていると、やっぱりちょっと手についたニオイが気になる感じ。やはり作業する分だけ解凍、が望ましいかも。
で、スイッチをオンして(温度とかタイマーとかは何も無い)、ブイーンと作動。
盲点だったのは、音。
わりと大きい音がします。ずーっとドライヤーかけてるみたいな。なので、我が家のような狭い、しかも密閉性のない家では、夜中稼動は音が響いて無理っぽい。人間が活動中の時間帯に洗面所に押し込んで使ってみました。

ほぼ完成?
どのくらいやればいいのか、まだいまひとつ分かってませんが、なんとなくソレっぽい感じになったので、完成(適当)。途中、大きい(太い)?ものは乾きが悪いようなので、縦に2つに分割してみたりしました。なので細いのが何本が出来上がり、くるみに試食させ最後に取り上げようと思ったら、細いもので、あ!っと思った拍子に飲み込んでしまいました・・・。くるみの場合、少々時間がかかっても、それなりの太さで作った方がいいかも。最後の塊を飲み込まないで、最後までくちゃくちゃ噛んでくれるといいのだけどな。すごく喜ぶけど、最後まで与えっぱなしには出来ません。

きれいに飴色。太い部分は、もうちょっと白い部分も少し残ってたりするんだけども、そこそこしっかり乾いているようだし、今日は太陽が出てるので、ちょこっと天日に干してみます。
マシーン稼働中のくるみですが、生アキレスを並べて、ブイーンとスイッチオンしてしばらくは、ふんふんとしきりに洗面所方面のニオイを嗅ぎ、ちょっと休憩で(結局10時間くらいスイッチ入れっ放しだったので、休憩を挟みつつ稼動)、階段の上に置いておいたら、普段上らない(上れないと思っている)階段に、思い切って後ろ脚かけてへっぴり腰で登ろうとしてました。残念ながら、すぐ捕まってたどり着けなかったけど。やっぱりワンコには良いニオイがするようです。ずっとお預けされていたので、ほぼ完成のところで、細いのを1本見せると、必死でお座りしてハイタッチ(笑)。美味しかったようです。ジャーキーにも、出来たてほやほやは美味しい、とかあるんだろうか。
今回、1本を2本に裂いたりもしたので、20本程度できました。長さはそれぞれ25センチくらい。太いものは、1回に1本は、ちょっと多いかなと思うくらいしっかりしたものが出来ました。市販のアキレスジャーキーは、真っ直ぐに見た目よく作るためロウを塗ってる、、、とか聞くと(真偽のほどは定かでない)嫌だなぁと思うし、飼い主としては、安く出来るのも助かる(笑)。たまにお店でみつけると買ってた安心素材のアキレスは、このくらいの長さのは1本750円だった記憶。あれを20本買ったと思えば(買わないけど)すでにマシーンの元はとりましたー(笑)
1回使ったら満足してしまいこんでしまわないように(←よくある)、この勢いでちょっと連続でいろいろやってみたいと思います。とりあえず、次は干し芋(自分用)




















嗅ぐ

